帝国老板

放了10年的月饼,竟然不长毛不发霉!到底为什么?

来源:渭南广播电视台2020-09-30 22:34:08

最近,上海市民周先生从家里翻出遗忘了10年的老月饼,打开包装后他吓了一跳存放了10年之久的月饼,竟然不长毛不发霉容颜不改。到底为什么?

1、十年老饼  不霉不腐

周先生说,今年9月,90岁的老父亲在自家老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的月饼,拎袋和外包装均完好。

里面原本有6个月饼,4个以前吃掉了,还剩2个。老人家拆了一个,看看月饼外表正常,闻闻味道无异,不舍得扔,就放在锅里加水煮,还吃了两口。

帝国老板月饼外包装完好,外表正常

帝国老板发现情况后,周先生立刻将老人拦了下来。他仔细研究月饼的独立小包装,发现上面敲印的日期竟是2010年8月30日。

10年了,不发霉不长毛!这月饼里到底加了什么东西啊?真是不可思议!

月饼生产日期是2010年8月30日

2、独立包装  完好如初

帝国老板透过塑料包装可以看到,里面是一个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。

周先生说月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。

独立包装袋没有破损,月饼光泽饱满,没有任何发霉腐烂的迹象,看上去和今年的新月饼无异。

3、冻龄月饼  还有不少

帝国老板这一个“十年不腐”的月饼已令人惊奇,周先生说,后来他又在老房中翻找出了几个同样“金身不坏”的月饼。

其中一盒生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。

周先生说,其实他家这样的月饼还不止这几个。

还有一个月饼,也是2010年左右的,日期已经有点模糊,也没有坏,该月饼的独立包装上没有印厂家或品名。

4、金身不坏  关键是水

月饼“冻龄”,是不是防腐添加剂的“神功”?

针对大家的疑问,上海市食品添加剂和配料行业协会专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂,他认为:水分含量才是关键因素

帝国老板传统月饼油、光、软,但近些年消费者在饮食上的口味,出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。


月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。

帝国老板当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。

吉鹤立认为,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间。

专家提醒:

任何食品都有保质期

过了保质期的食品

即使“卖相”还好

也不能食用

来源:新民晚报

编辑:马艾莉

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